Calzone Hamuru Nasıl Yapılır? Pratik Tarif

Calzone hamuru, İtalyan mutfağına ait bir tariftir ve içerisinde peynir, sebze ve et gibi malzemelerle doldurulan lezzetli bir hamur işidir. Calzone hamuru yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

1. Büyük bir karıştırma kabına 2.5 su bardağı un, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

2. Karışıma yavaşça 1 su bardağı ılık su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Hamur yoğrulabilir bir kıvama gelene kadar malzemeleri bir araya getirin.

3. Hamuru düz bir yüzeyde yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. Elastik bir kıvam elde etmek için gerektiğinde un ekleyebilirsiniz.

4. Yoğurduğunuz hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba yerleştirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamurun iki katına çıkması için yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin.

5. Dinlenen hamuru tekrar düz bir yüzeyde hafifçe yoğurun ve istediğiniz boyutta parçalara ayırın. Her parçayı ince bir şekilde açın.

6. Açtığınız hamurların ortasına doldurmak istediğiniz malzemeleri ekleyin. Genellikle rendelenmiş mozzarella peyniri, doğranmış sebzeler ve dilimlenmiş salam veya sucuk kullanılır.

7. Hamurları yarıya katlayarak kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak mühürleyin. Bir bıçak yardımıyla üzerine çizikler atın.

Calzone hamuru için genellikle un, maya, tuz, şeker, ılık su ve zeytinyağı gibi temel malzemeler kullanılır. Ayrıca calzone içerisinde doldurmak için çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Bunlar arasında rendelenmiş mozzarella peyniri, doğranmış sebzeler (mantar, biber, soğan vb.) ve dilimlenmiş salam veya sucuk bulunabilir. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya soslar da ekleyebilirsiniz.

Calzone hamuru genellikle fırında pişirilir. Pişirmeden önce calzonelerin üzerine yumurta sarısı veya zeytinyağı sürerek parlak bir görünüm elde edebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirilir. Calzoneler altın rengini alana ve iç malzemeler iyice pişene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.

Calzone hamuru yaparken fazla hamur parçalarını buzdolabında saklayabilirsiniz. Hamur parçalarını hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında 1-2 gün kadar saklayabilirsiniz. Ayrıca, pişmiş calzoneleri de buzdolabında saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün taze kalabilirler. Isıtmak için ise fırında veya mikrodalga fırında tekrar ısıtabilirsiniz.

Calzone hamuru genellikle sıcak olarak servis edilir. Dilimlenmiş halde tabağa yerleştirilerek sunulabilir. Ayrıca, yanında marinara sos veya sarımsaklı yoğurt sos gibi dip soslar da sunabilirsiniz. Calzoneleri çeşitli yeşilliklerle veya salata ile birlikte servis etmek de lezzetli bir seçenek olabilir.

Calzone hamuru tarifinde isteğe bağlı olarak bazı değişiklikler yapabilirsiniz. Örneğin, hamurun içine farklı peynir çeşitleri ekleyebilirsiniz. Mozzarella peynirinin yanı sıra cheddar, parmesan veya ricotta gibi peynirler kullanabilirsiniz. Ayrıca, iç malzemeleri değiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Sebzelerin yanı sıra mantar, zeytin, jambon veya tavuk gibi farklı malzemelerle de calzoneleri doldurabilirsiniz. Baharatlar veya soslar ekleyerek de lezzetleri zenginleştirebilirsiniz.

Calzone hamuru şekillendirmek oldukça kolaydır. Hamuru açtıktan sonra doldurmak istediğiniz malzemeleri yarıya koyun. Ardından, hamurun diğer yarısını üzerine katlayarak kenarlarını iyice bastırın ve mühürleyin. Bir bıçak yardımıyla calzonelerin üzerine çizikler atabilirsiniz. Bu hem calzonelerin pişerken kabarmasını sağlar hem de servis yaparken güzel bir görünüm oluşturur.

Calzone hamuru yaparken hamurun gevrek olması için bazı noktalara dikkat etmek önemlidir. Hamuru yoğururken un miktarını iyi ayarlamak ve hamuru iyice yoğurmak önemlidir. Ayrıca, hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmek ve oda sıcaklığında bekletmek de hamurun gevrek olmasını sağlar. Pişirme sırasında fırının ısısını yeterince yüksek tutmak ve calzoneleri altın rengine kadar pişirmek de önemlidir.